东方纵横 走进航空配餐
为落实习近平总书记所提出的“一带一路”发展战略，为建成社会主义现代化强国，实现中华民族伟大复兴贡献一份力量，广东东方纵横有限公司（下文简称“我司”）组织公司骨干前往广州南联航空食品有限公司参观学习，拓宽公司业务发展方向，深入学习航空配餐生产的各项要点。
广州南联航空食品有限公司作为国家《食品安全标准航空食品卫生规范》的制定者，行业首批通过ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证的企业，是航空配餐供应行业中的佼佼者，为全球连续28年未发生食品不安全事故、航班正点服务率达到99.99%以上；连续12年被广东出入境检验检疫局评为出入境食品生产经营分级管理A级单位。
参
观
过
程
在此次参观学习中，广州南联航空食品有限公司生产负责人向我司介绍了南联航空食品的发展历程，并且组织我司骨干前往生产车间进行深度学习。整个生产过程如下：
01
原材料清洗消毒
所有食材均在专业的洗菜机中进行清洗消毒，并且严格把控消毒浓度。
02
热加工
每批次食品应采用探针温度计对食品中心温度进行测量，采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理。保证食品安全同时，提供最佳品尝口感。
03
速冷处理
航空餐食热加工后,进行速冷处理,冷却速率要求在6小时以内将餐食中心温度由57℃以上降低至5℃以下。
04
食品分装
在清洁的专间进行，且严格控制分装时间，操作间环境温度高于21℃时,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间≤45min。
05
食品出库
依据国家相关食品安全标准,采用随机抽样方法对外购即食食品进行感官、微生物或其他指标的检验,不合格者不得配送装机。
06
食品运输
完善的储藏与运输保障，餐食配送时记录生产时间及表面温度，运输环境控制在10℃以内，防止食物变质。
参观图片
在食品的选材上南联航空食品负责人介绍“供应航空餐的食材一般要采用大众化、普遍能够被接受的食材，由于飞行中有可能出现颠簸，因此航空餐要求鱼不能有刺、肉不能有骨头，旅客闭着眼睛吃都不会卡到喉咙”。
通过此次参观交流，我司员工从航空配餐的食材供应筛选、生产要求、制作过程、餐食特点等多个方面深入地了解学习。而在日后，我司日后将更多地组织团队前往各大企业 参观学习生产流程，走近生产一线，夯实业务基础，以此更好地服务人民、服务社会。
关于东方纵横
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